Air fryer, czyli frytkownica beztłuszczowa, to jedno z najnowszych urządzeń kuchennych, które zdobyło ogromną popularność dzięki swojej zdolności do przygotowywania potraw z minimalną ilością tłuszczu.
Choć jest to świetne narzędzie do gotowania, nie wszystkie produkty nadają się do przygotowania w air fryerze. Istnieje kilka rodzajów jedzenia, które mogą nie tylko nie wyjść dobrze, ale także uszkodzić urządzenie. Warto wiedzieć, czego nie wkładać do air fryera, aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek i cieszyć się smacznymi, zdrowymi posiłkami.
Mokre ciasta i ciasta drożdżowe
Jednym z produktów, których zdecydowanie nie należy wkładać do air fryera, są ciasta na bazie mokrej konsystencji, takie jak ciasta drożdżowe czy ciasta ucierane. Wynika to z faktu, że urządzenie działa na zasadzie gorącego powietrza, które jest cyrkulowane wokół jedzenia. Ciasto o takiej strukturze nie będzie w stanie utrzymać formy w gorącym powietrzu i najprawdopodobniej się rozpłynie, co może skończyć się nieestetycznym efektem i trudnym do wyczyszczenia wnętrzem urządzenia.
Ciasta drożdżowe wymagają odpowiedniego procesu wyrastania i długotrwałego pieczenia w stabilnej temperaturze, czego air fryer nie jest w stanie zapewnić. Zamiast tego, najlepiej jest używać tradycyjnego piekarnika, który umożliwia równomierne pieczenie tego typu ciast.
Smażone potrawy w cieście
Choć air fryer jest świetny do przygotowywania potraw, które tradycyjnie smażone są w głębokim tłuszczu, to jednak potrawy w cieście, takie jak tempura, nie sprawdzą się w tym urządzeniu. Ciasto na takich potrawach ma tendencję do odpadającego podczas obróbki termicznej w gorącym powietrzu, co prowadzi do niepożądanego efektu i nierównomiernego smażenia.
W przypadku dań smażonych w cieście lepiej jest wykorzystać klasyczną metodę smażenia na głębokim tłuszczu lub pieczenia w piekarniku. Air fryer doskonale sprawdza się natomiast w przygotowywaniu potraw, które nie wymagają użycia ciasta, jak frytki, kawałki kurczaka czy warzywa.
Jedzenie z dużą ilością wody
Air fryer to urządzenie, które działa na zasadzie gorącego powietrza cyrkulującego wokół jedzenia, co sprawia, że przygotowanie potrawy może być bardzo szybkie i efektywne. Jednakże, jedzenie, które ma dużą zawartość wody, takie jak owoce lub niektóre warzywa, może się nie sprawdzić w tym urządzeniu. Woda z tych produktów nie ma gdzie odparować, co może prowadzić do stworzenia niepożądanej wilgotnej konsystencji.
Owoce, takie jak jabłka czy gruszki, mogą się bardzo rozgotować w air fryerze, co skutkuje utratą ich naturalnej struktury. Z kolei niektóre warzywa o dużej zawartości wody, takie jak pomidory czy ogórki, również mogą nie wyjść najlepiej w air fryerze. Jeśli zależy nam na uzyskaniu idealnej konsystencji, lepiej jest unikać takich produktów.
Ser w dużych ilościach
Choć air fryer świetnie radzi sobie z przygotowywaniem dań z serem, jak zapiekanki czy tarty, to niektóre sery, zwłaszcza w dużych ilościach, mogą stanowić problem. Pod wpływem wysokiej temperatury ser ma tendencję do topnienia i skapywania, co może zabrudzić wnętrze urządzenia i wpłynąć na jego wydajność.
Zaleca się stosowanie serów w rozsądnych ilościach, aby uniknąć nadmiernego wypływania tłuszczu i spalenia się resztek sera. Warto również zadbać o to, aby ser był równomiernie rozprowadzony na potrawie, aby uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek podczas gotowania.
Potrawy o grubej skórce
Niektóre potrawy, takie jak mięsa w skórce (np. kurczak z skórą) czy różnego rodzaju warzywa w skórce, mogą wymagać dłuższego czasu obróbki termicznej, niż oferuje air fryer. Ponadto, skórka może się przypalić, zanim mięso w środku będzie odpowiednio ugotowane. Jest to szczególnie problematyczne w przypadku grubszych kawałków mięsa.
Jeśli planujesz przygotować mięso lub warzywa ze skórką w air fryerze, warto pamiętać o odpowiednim przygotowaniu i podzieleniu produktu na mniejsze kawałki, aby umożliwić równomierne gotowanie. W przeciwnym razie lepiej jest sięgnąć po tradycyjny sposób pieczenia w piekarniku.
Tłuste i bardzo tłuste potrawy
Air fryer to urządzenie, które pozwala na przygotowanie potraw przy minimalnej ilości tłuszczu. Dlatego nie jest najlepszym rozwiązaniem do przygotowywania potraw, które same w sobie zawierają dużą ilość tłuszczu, jak np. tłuste kawałki mięsa czy niektóre gotowe dania smażone w tłuszczu. Zbyt duża ilość tłuszczu może sprawić, że urządzenie będzie pracować zbyt intensywnie, co może prowadzić do przegrzania lub uszkodzenia elementów grzewczych.
W przypadku tłustych potraw warto rozważyć ich wcześniejsze osuszenie lub usunięcie nadmiaru tłuszczu przed umieszczeniem w air fryerze. Zbyt duża ilość tłuszczu może również wpłynąć na smak dania, sprawiając, że stanie się ono zbyt tłuste i niezdrowe.
